前几天，小张出差途中，傍晚随意走进了一家看起来有些冷清的小饭馆。店里只有八张桌子，经营者是一对年轻的小夫妻，他们主要负责收银，后厨则请了另一位大厨。小张和随行的朋友坐下后，翻看菜单，发现竟然有三十多种菜品。朋友却劝他别点，说这家店的菜没法吃。小张感到疑惑：店面虽小，菜品却不少，为何不能吃？但他还是坚持点了两道菜，结果没吃几口就匆匆离开了。
事后，朋友向小张解释了其中的缘由。这么小的店面却提供三十多种菜品，意味着需要储存三十多种原材料。然而，店里客人稀少，可以想象这些食材在冰柜里放了多久。更糟糕的是，他们点的那两道菜，牛肉是合成假牛肉，羊肉串的羊肉也不知是什么肉，只是抹了羊油而已。如此经营，店里冷冷清清，生意难以长久也是必然。
其实，很多生意红火的店铺，之所以能够持续经营，一方面是因为他们减少了菜品品类，避免库存积压；另一方面，商家宁愿自己承担损耗，也不把陈旧库存转嫁给客人，因此自然生意兴隆，做得长久。
回过头来看，这对年轻夫妻只负责收银，只关注每天生意的好坏，却忽略了采购和大厨的管理，导致库存积压，最终让消费者买单，时间一长只能关门大吉。做生意需要的是综合能力，既需要人、财、物等硬件措施，也需要适当的管理方法和能够保障和维系生意的科学商业模式。不要为了小的利润交了创业的大学费，你认同吗？认同的点赞！