前几天小张出差，傍晚时分和朋友走进了一家冷清的小饭馆，店里只有8张桌子，老板是一对年轻小夫妻，他们只管收银，大厨是另外请的。小张和朋友坐下后，翻看菜单发现竟然有30多种菜。没想到朋友却说：“别点了，这家店的菜没法吃。”小张很疑惑，店面虽小，菜品却这么丰富，为什么不能吃？在小张的坚持下，他们点了两道菜，结果没吃几口就离开了。
路上，朋友解释了原因：这么小的店面却提供30多种菜品，意味着要储存30多种原材料，而店里客人稀少，可想而知这些食材在冰柜里放了多久。甚至他们点的那两道菜，牛肉是合成假牛肉，羊肉串的羊肉也不知是什么肉，还掺了羊油。这样的店冷冷清清，做不长久也是必然。
其实，很多生意红火的店之所以成功，一方面是因为减少品类，避免库存积压；另一方面，商家干脆把库存损耗自己承担，不让客人买单，自然生意兴隆，做得长久。
反观这对年轻夫妻，他们只负责收银，只关注每天生意好坏，却不对采购和大厨进行管理，导致库存积压，让消费者买单，时间久了只能关门大吉。做生意需要综合能力，既需要人财物等硬件措施，还需要适当的管理方法和能够保障和维系生意的科学商业模式。不要为了小的利润交了创业的大学费，你认同吗？认同的点赞！